Sushi, Teriyaki de frango e fins-de-semana nipónicos

Dias de sushi são dias de muita animação cá em casa. Sintonias à parte, porque quando um de nós sugere sushi, o outro (obviamente) nunca consegue dizer que não, esta é uma das refeições que mais gosto de preparar na minha cozinha. Ele adora. A mais pequena também. Até o gato manifesta o seu agrado quando começo a preparar o peixe.

Ontem, entre sushi e teriyaki, chá verde e macarons da Ladurée, o relógio passou das 19:00 para as 02:30 da manhã sem darmos por isso, sem sequer nos pedir desculpa por ter andado em excesso de velocidade.

Hoje, após uma manhã de descanso e tarde de arrumações, tive finalmente tempo para rever as fotografias e reflectir sobre as opções que fiz para este serão nipónico (e das quais não me arrependo). Confesso, o que eu mais gosto num jantar de sushi, para além de toda a organização e preparação, é o convívio e a descontração de quem não tem pressa para jantar.

Assim, partilho convosco algumas fotos do nosso jantar de ontem, bem como uma das receitas que fez sensação: um Teriyaki de Frango muito, muito fácil de fazer e carregado de sabor.

Teriyaki de Frango

Ingredientes:
2 peitos de frango
3 colheres de sopa de sake
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de sésamo
3 colheres de sopa de açucar amarelo
80ml de vinagre de arroz
80ml de molho de soja

Modo de preparação:
Comece por preparar o molho teriyaki, misturando o sake; o gengibre ralado; o óleo de sésamo; o açucar amarelo; o vinagre de arroz e o molho de soja. Coloque tudo numa taça e junte os peitos de frango. Deixe marinar por 30 minutos, virando o frango a meio deste tempo.

Passados 30 minutos, escorra bem o frango e leve ao lume uma frigideira antiaderente, com um pouco de gordura à escolha (eu usei óleo de amendoim). Frite os peitos de frango de ambos os lados, até que apresentem uma cor bem dourada.

Deite o molho teriyaki na frigideira e deixe levantar fervura. Reduza imediatamente a temperatura e deixe o frango cozinhar por alguns minutos, virando de vez em quando.

Assim que pronto, retire o frango da frigideira e reserve. Leve novamente a frigideira ao lume, para que o molho ferva durante mais 4 ou 5 minutos, para apurar. O molho ganhará uma cor semelhante à do caramelo queimado.

Com uma faca bem afiada, corte uniformemente os peitos de frango às fatias. De seguida, envolva cada fatia de frango no molho. Sirva sobre uma cama de legumes; de arroz japonês ou simplesmente de salada fresca. Regue com um pouco mais de molho e sirva simples ou com um pouco de cebolinho e sésamo branco tostado.

Desenganem-se os que pensam que fazer sushi é difícil – não, não é! Desenganem-se os que pensam que “se é meio cru, não dá trabalho”.

Acreditem em mim,  muito embora já tenha perdido a conta às vezes que fiz (fizemos) sushi em casa, continuo a sentir borboletas no estômago cada vez que aceito o desafio de fazer mais uma sessão. Se é com medo que me saia mal ou se é da excitação de fazer e comer sushi, a verdade é que tudo isto faz parte de um ritual que pretendo manter.

Este fim de semana foi assim: eu prometi-lhe sushi, nós fizemos a festa.

Obrigada por continuarem por aqui comigo.

Até (muito em) breve!

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