Uma fatia de bolo de maçã por dia…

Ontem acordei mais tarde do que o suposto e habitual, qual mudança de hora, decidida a dar uma voltinha a pé com a Alice. Já nos tínhamos preparado na véspera para a eventual chuva anunciada, tão bem-vinda, com casacos impermeáveis, bom calçado e guarda-chuvas. No entanto, confesso, ninguém nos preparou para o frio de uma chuva que virou gelo e que, por fim, se transformou na primeira neve da estação. Queria ter visto a minha própria cara de felicidade e frio, queria, mas vi melhor. Vi a dela – e a cada ano que passa a emoção de ver neve é maior!

Um domingo gelado tem muito potencial, pelo menos cá em casa. Família reunida no sofá, pijamas confortáveis, um leque de filmes tontos, já a dar para o natalício, e relógios com horas que não intimidam. Para além disso, um domingo, para ser domingo (seja quente ou seja frio), inclui pelo menos um tabuleiro de algo que se leve ao forno. Ontem foi um dia de festa, pelo frio e pela neve e, para celebrar, incluímos na lista da preguiça fazer um bolinho.

A escolha do bolo deste domingo não foi difícil, sou franca. Gosto de todo o tipo de bolos, mas os de fruta tendem a ser os meus preferidos. As frutas do tempo quente já quase que não se veem, excepto pelas tropicais, dando lugar às maravilhosas maçãs, peras, castanhas, marmelos e diospiros. Confesso, embora ande desejosa de comer marmelada (e juro que já ponderei pedir meia dúzia de marmelos ao meu vizinho, que tem uma árvore carregadinha deles, para fazer 2 ou 3 tacinhas), na hora de decidir o que fazer, o meu imaginário pôs-me um tabuleiro de maçãs assadas com cheirinho a canela à frente. Há lá maior conforto do que este cheiro, pela casa toda, num dia em que as janelas só se querem fechadas?

A receita pensada inicialmente incluía muito mais açúcar, confesso, especialmente porque estava a contar fazer um molho de caramelo salgado para cobrir o bolo. No entanto, à última da hora, qual peso na consciência e vontade de comer pelo menos uma fatia sem me castigar, optei por fazer um bolo menos doce (ou, pelo menos, menos pecaminoso). Para compensar, juntei alguns frutos secos de casca e, porque não queria deixar em branco a ideia do molho a cobrir o bolo, preparei um molho de maçã, a lembrar o de caramelo, que não ofendesse o esforço que temos que fazer antes da época de Natal.

Ansiosa por me ajudar a fazer o bolo, especialmente pela possibilidade de mexer nos ovos e espalhar farinha por toda a cozinha, dei à Alice pequenas tarefas e ainda lhe permiti escolher o formato do seu bolo – ela optou por uma versão tipo muffin (tendo sido ela, inclusive, a encher as formas). Já para nós, adultos, fiz o bolo numa forma de bolo inglês.

Ao todo, a massa deu para um bolo grande e 6 muffins de tamanho médio. Depois de arrefecer completamente, cortei às fatias e congelei parte do bolo, isto é algo que faço com frequência, para evitar desperdícios e gulas desnecessárias.

O bolo é simples e, por isso, bastante versátil, podendo acompanhar com uma série de sabores. Eu acompanhei a minha fatia (2, para ser franca) com colheradas de molho de maçã. Já para o Miguel, transformei o bolo numa sobremesa – reguei uma fatia com o molho de maçã, ainda quente, e adicionei uma bola de gelado de nata, algumas nozes caramelizadas e mais um pouco de canela em pó. Simples, versátil e maravilhoso.

Bolo de maçã

com nozes & avelãs

Ingredientes:
125ml de óleo
250ml de leite + 1 c. de sopa de sumo de limão
75g de açúcar branco
85g de açúcar amarelo
5 ovos M
300g de farinha
1 c. de sopa rasa de fermento
1 c. de chá rasa de canela
1 c. de café de sal
1 c. de café de baunilha em pó
3 a 4 maçãs
100g de nozes picadas
50g de avelãs picadas (opcional)

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno nos 180°.

Comece por misturar o leite com o sumo de limão e reserve durante pelo menos 10 minutos.

Descasque e corte as maçãs aos cubos, regando com um pouco de limão para que não oxidem.

Numa taça pequena, pese e misture os ingredientes secos: farinha, fermento, canela, baunilha e sal.

Noutra taça, agora maior, junte o óleo, o açúcar e os ovos. Bata durante alguns minutos, até que fique com uma massa cremosa. Junte depois o leite e envolva bem.

Junte os ingredientes secos aos líquidos, envolvendo tudo suavemente. Assim que obtiver uma massa homogénea, junte os frutos secos e as maçãs aos cubos.

Unte uma forma de bolo inglês, utilizando também uma folha de papel vegetal na base. Polvilhe com um pouco de farinha.

Deite a massa de bolo na forma, tendo o cuidado para não encher demasiado, já que crescerá um pouco. Se sobrar massa, preencha umas mini formas.

Leve o bolo ao forno, a cozer, durante pelo menos 45 minutos. Vigie para saber se precisa de colocar uma folha de papel alumínio por cima. Ao fim de 45 minutos, faça o teste do palito. Se ainda não estiver, deixe ficar por mais 5 ou 10 minutos – variará consoante o forno.

O resultado final é este bolo, quase pão, que não é muito doce e que permite sentir e saborear todos os ingredientes que o compõem.

Para acompanhar o bolo, faça um molho de maçã, utilizando 8 maçãs descascadas e fatiadas, 2 tâmaras descaroçadas, 1 pitada de sal, de canela e de baunilha e 500ml de água. Deixe ferver em lume médio-alto, tapando a panela ou tacho, até que a água quase que desapareça por completo.

Triture bem e use um passador para conseguir um molho ainda mais aveludado. Volte a colocar a maçã (agora em puré) na panela ou tacho e junte 100ml de água. Leve de novo ao lume, agora médio, e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos – o molho deverá engrossar de novo e intensificar os sabores.

Caso fique a sobrar, aproveite este molho para acompanhar iogurtes ou, até mesmo, para barrar numa fatia de pão.

Sirva a fatia de bolo, já arrefecida, com umas colheradas de molho de maçã e, eventualmente, uma bola de gelado ou uma colher de chantilly.

Espero que tenham gostado da minha sugestão de fim de semana que, na verdade, pode ser aproveitada a qualquer dia – daí hoje ser um bom dia para a publicar.

Aproveito para vos desejar uma boa semana e agradecer por continuarem por aqui comigo.

Até breve!

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