Domingo passado e outras receitas de abóbora

Têm sido dias de muita excitação, com 1001 perguntas sobre o dia das bruxas e tudo o mais que ela considere assustador. A história do capuchinho vermelho, lida todas as noites, tornou-se numa espécie de disco pedido, que ela usa e abusa para se convencer de que algumas coisas simplesmente não existem.

E as abóboras. Ai, as abóboras! A loucura dela vs a minha loucura. Na cozinha, das massas e saladas aos risotos; do pesto e do chutney ao doce; dos purés de abóbora cozida e assada às sopas condimentadas… a lista continua enquanto for época de usar a abóbora em tudo.

A receita de hoje surgiu por acaso, embora note aqui a influência de um bolinho que fiz na semana passada, aconselhado pela Vera e roubado (descaradamente) do seu Blog – Hoje para Jantar

O puré doce de abóbora que usei para esta receita foi preparado na 6ª feira, da mesma forma que a Vera indica na sua receita. No entanto, porque para além de querer repetir a receita do bolo, pretendo usar este puré/doce para outros fins, alterei as quantidades e usei mais abóbora/menos açúcar.

Hoje trago-vos as panquecas que fizemos no Domingo.  Ficaram extra fofas e cheias de carácter, motivação base para enfrentar o dia frio e preguiçoso que tivemos por cá.

Panquecas de abóbora

com bacon estaladiço, banana e noz

Ingredientes para as Panquecas:
(receita para 6 panquecas médias)
250gr de puré de abóbora doce
2 ovos M
1 pitada de sal
1 c. de chá de fermento
1c. de chá de bicarbonato
3 c. de sopa de farinha
manteiga qb
nozes picadas qb
1 a 2 bananas
bacon (a gosto)
xarope de ácer (a gosto)

Modo de Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 180°C.

Num tabuleiro forrado a papel vegetal, coloque o bacon (aos cubos ou tiras) e a banana às rodelas. Pincele a banana com um pouco de xarope de ácer e leve ao forno.

Logo que a banana esteja caramelizada e o bacon estaladiço, retire o tabuleiro do forno e deixe arrefecer um pouco.

Separe as gemas das claras. Numa tigela, misture muito bem as gemas com a abóbora. Junte a farinha; uma pitada de sal; o fermento e o bicarbonato.

Bata as claras em castelo e junte à abóbora, mexendo suavemente.

Prepare as panquecas numa frigideira antiaderente, com um pouco de manteiga.

Entre cada uma das panquecas coloque 2 ou 3 rodelas de banana e, quando terminar, regue tudo com um pouco de xarope de ácer. Salpique com o bacon estaladiço e pedaços de noz.

Obrigada por continuarem por aqui comigo.

Até breve!