Um almoço em forma de sanduíche

O dia de hoje começou especialmente cedo. Os horários da escola já tendem a manter-se durante o fim de semana e eu não me queixo, embora pedisse apenas mais uma meia horinha de sono.

Qual despertador? Todas as manhãs começam assim: ela chama por mim, o gato mia por ela e eu começo a mandar vir com os dois.

A tão só e abandonada ilha da cozinha depressa se enche de planos para o dia, enquanto a Alice rouba sorrateiramente um pouco de fiambre para dar ao seu fiel amigo Noé. Hoje, Sábado, não foi excepção.

A ordem de trabalhos da manhã incluía a visita semanal à déchetterie, seguida de uma passagem pelo mercado local e uma escapadela ao supermercado, para comprar aqueles 2 ou 3 artigos que ontem não constavam na lista de compras.

Confesso que me deixei levar no mercado e comprei mais do que aquilo que pretendia. Quem consegue resistir àquele pão, fruta e legumes? Para além disso, já no supermercado, os 2 ou 3 artigos em falta transformaram-se num pesadelo de pessoas e carrinhos de compras.

“Ainda temos que ir comprar a tua cadeira para o escritório”, disse-me ele, já o ponteiro pisava a nossa habitual hora de almoço. Já me tinha esquecido da cadeira e do cenário assustador em que o nosso escritório se encontrava.

Várias cadeiras testadas e uma Alice mais do que muito rabugenta, chegámos finalmente a casa. As opções de refeições rápidas eram várias, mas eu optei por surpreendê-lo com uma das sanduíches que sei que ele adora – e eu também.

A receita que vos trago hoje é esta. Rápida e descomplicada, mas nem por isso fraca em sabores, cores e texturas.

Antes que desistam e/ou entrem em pânico por causa do rosbife, fiquem a saber que eu não o preparei em casa. Gosto especialmente do rosbife nesta sanduíche, mas já experimentei com peito de frango, restos de carne de porco assada e pastrami – funciona muito bem.

O mesmo se passa com o pão. Obviamente que com este pão rústico ficou maravilhoso. No entanto, a receita resulta com qualquer outro pão.

A parte boa desta sanduíche é que não precisa de molhos. Afinal, quem precisa de molhos quando os ingredientes que usamos fazem uma união tão perfeita.

Sanduíche de Rosbife & Abacate

com Pera caramelizada

Ingredientes para 2 pessoas
6 fatias finas de um pão à escolha
4 fatias finas de bacon
1 a 2 peras fatiadas
6 fatias finas de rosbife
1 abacate
1 limão
1 a 2 c. de sopa de mostarda de dijon ou à l’ancienne
rúcula q.b.
queijo parmesão às lascas q.b.
sal q.b.
pimenta a gosto
4 metades de tomate seco conservado em azeite (opcional)

Modo de Preparação:

Comece por lavar e escorrer a rúcula.

Leve uma frigideira antiaderente ao lume e, assim que bem quente, coloque as fatias de bacon. Deixe fritar até que ganhem uma cor uniforme. Retire da frigideira e reserve.

Aproveite a gordura no fundo da frigideira para caramelizar as peras. Lave e corte às fatias 1 a 2 peras e distribua pela frigideira. Deite um pequeno fio de mel sobre cada uma das rodelas e deixe ganhar uma cor. Neste passo, não aconselho a utilização de um lume muito alto.

Torre ligeiramente as fatias de pão. Assim que prontas, barre 1 das partes com mostarda, para que vá tomando sabor.

Esmague o abacate e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deite algumas gotas de sumo de limão e reserve. Com um descascador de cenouras, faça algumas lascas de queijo parmesão e reserve.

Por fim, escorra 3 ou 4 metades de tomate seco conservado em azeite e corte às tiras.

Comece finalmente a montar a sua sanduíche:

Na base do prato coloque a fatia com mostarda. Disponha por cima 3 ou 4 rodelas de pera. Coloque de seguida 2 fatias de bacon e algumas tiras de tomate seco.

Passe à segunda fatia de pão. Barre o topo com uma boa colherada de abacate e coloque sobre o bacon e o tomate.

Distribua uniformemente as fatias de rosbife e coloque por cima uma quantidade suficiente de rúcula. Termine com lascas de parmesão e a última fatia de pão.

Com a ajuda de um palito e uma faca afiada, divida a sua sanduíche ao meio. Bom apetite!

Tenho a sensação de que o Sábado passou ainda mais depressa do que aquilo que era suposto. Espero que o Domingo comece um pouco mais tarde e ande, em vez de correr.

Um bom final de dia para todos e muito obrigada por continuarem por aqui comigo.

Até breve!