Muffins & Mirtilos no forno

Deixei nas mãos de uma pessoa muito importante a escolha do ingrediente protagonista de alguns dos meus próximos posts. Não sei se lhe chame projecto, se lhe chame desafio. Na verdade, acho que é apenas uma desculpa para passar mais tempo na cozinha…

O que me propuseram para esta semana não me pareceu nada difícil. Aliás, quando soube que o primeiro ingrediente ia ser o mirtilo, só uma receita me passou pela cabeça – e fui a correr ver se tinha pelo menos 200gr no frigorífico para a fazer de imediato.

Muffins de mirtillo com cobertura crocante – há lá melhor ideia para um lanche?

Fiz o primeiro tabuleiro na 3a feira e o segundo tabuleiro dois dias depois. Quantos muffins sobraram? …há por ali um, que não chega a ver a madrugada de Sábado.

Muffins de Mirtilo

c/ cobertura crocante

Ingredientes para a cobertura crocante:
120gr de farinha
120gr de açúcar
120gr de manteiga fria aos cubos
1 pitada de canela
1 pitada de sal fino

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno nos 180°.
Coloque todos os ingredientes secos numa taça. Junte a manteiga bem fria, cortada aos cubos, e envolva com os dedos até que todos os ingredientes se integrem e fique com uma espécie de areia grossa.

Se preferir, utilize o processador para preparar a cobertura.

Ingredientes para a massa
200gr de farinha
125gr de açúcar
1 c. de chá bem cheia de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela
1 c. de café de baunilha em pó
1 limão (raspa)
60ml de óleo
80ml de leite
1 ovo L
200gr de mirtilos

Modo de preparação:

Junte todos os ingredientes secos numa taça e misture bem. Noutra taça, junte todos os ingredientes líquidos e a raspa de 1 limão.

Junte a mistura líquida à taça dos ingredientes secos e envolva bem, até formar uma massa homogénea e espessa. Adicione os mirtilos e mexa mais uma vez, com cuidado para não desfazer os mirtilos.

Deite 1 a 2 colheres de massa nas formas de papel (ocupando cerca de 3/4 da forma). Deixe espaço para uma boa quantidade de cobertura (que deverá conservar no frio até à hora de colocar nas formas).

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, fazendo depois o teste do palito para confirmar se os muffins estão bem cozidos.

Dificil? Demorado? Nada disso.

Digo-vos mais: melhor do que ir ao Starbucks comer um muffin de mirtilos, é ir ao Starbucks e levar muffins de mirtilos de casa. Não acreditam? Quem o fez que se acuse, por favor.

Mais uma vez, obrigada por continuarem por aqui comigo.

Até breve!