Um risotto com uma pitada de amizade

Dizem que as amizades se desvanecem com a distância e com o passar dos anos, mas nós continuamos aqui. Se me perguntarem, acho-me mais amiga dela hoje do que há uns anos atrás. E porquê? Porque sim. Porque a vida nos vai ensinando a apreciar cada vez mais aquilo que temos de bom – e é tão bom ter amigos!

Desde o dia em que nos conhecemos, eu e ela, todos os meus bons momentos a têm tido (quase) sempre por perto. Os maus momentos também. Até os momentos estúpidos das zangas a jogar Mikado e das idas forçadas à Moda Lisboa – sim, forçadas, Maria Daniela.

Foi a pedido desta menina que criei a minha primeira receita do blog. Hoje, igualmente culpa dela, trago-vos uma nova receita. Desafio proposto por ela, receita da minha autoria – uma espécie de sucesso garantido, simplesmente por ser algo só nosso!

Para a receita que vos apresento a seguir aconselho vivamente o uso de caldo caseiro. Já a repetimos várias vezes cá em casa e fica muito mais saboroso se perdermos um pouco mais de tempo a fazer o caldo.

Ah! E um bom vinho branco. Como só vão precisar de usar um copo, usem o restante vinho para brindar à amizade.  Afinal, digam lá se não acham que à mesa, mais importante do que o menu escolhido, são os sorrisos felizes atrás de cada garfada?

Risotto de Amêndoas picantes com tomilho e limão

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 cebolas pequenas
1 dente de alho
aipo (a gosto)
300gr de arroz para risotto
1lt de caldo de frango e legumes (caseiro)
1 copo de vinho branco
150gr de amêndoas picantes
manteiga (aprox. 50gr)
queijo parmesão (aprox. 70gr)
azeite q.b.
tomilho fresco q.b.
1 limão

Preparação:

Comece por preparar o caldo de frango e legumes. Para o caldo usei os seguintes ingredientes: 2lt de água, 1 carcaça de frango; 2 cenouras; 2 cebolas; 1 talo de aipo; 1 ramo de salsa; 2 dentes de alho; sal, louro e pimenta a gosto.

Pré-aqueça o forno nos 200°. Num tabuleiro, disponha a amêndoa e tempere com sal, pimenta e piripiri a gosto. Regue com um fio de azeite e leve ao forno até estar ligeiramente tostada. Deixe arrefecer e pique-a grosseiramente.

Na hora de preparar o arroz, comece por descascar e picar as cebolas e o aipo. Refogue-os num pouco de azeite e manteiga, deixando cozinhar por alguns minutos, antes de adicionar o alho picado. Junte ainda o arroz e deixe-o fritar um pouco, em lume médio-alto, mexendo sempre.

Assim que note que o arroz fritou ligeiramente, adicione o vinho e deixe evaporar. É neste momento que deve deitar as primeiras conchas de caldo. Mexa suavemente e repita este passo sempre que note que o caldo absorveu quase que totalmente.

Assim que o arroz esteja tenro (verifique os minutos de cozedura aconselhados na embalagem do arroz), retire o tacho do fogão e adicione uma boa noz de manteiga e o queijo parmesão, ralado na hora. Envolva tudo suavemente e tape, deixando o arroz repousar por 2 minutos.

Sirva o risotto nos pratos e salpique com mais um pouco de parmesão, uma quantidade generosa de amêndoas picantes; raspas finas de limão; algumas folhas de tomilho fresco e um fio de azeite. Sirva de imediato.

Muito obrigada por continuarem aqui comigo.

Até breve!